Con il tempo la ristorazione si è costantemente evoluta di pari passo con le esigenze che si sono affermate nella società moderna.
Catering
Nell’ultimo secolo si sono affermate modalità di ristoro alimentare come i catering un ambito che inizialmente doveva rispondere ad esigenze oggettive per fornire cibo e bevande in situazioni ove non era possibile usufruire di strutture adeguate per la preparazione e la cottura dei cibo.
Le tratte ferroviarie a lunga percorrenza del secolo scorso sono stati tra i primi luoghi che hanno beneficiato di questo genere di servizi.
Con il passare del tempo questa particolare tipologia di ristorazione si è adeguata a servire anche ambiti meno essenziali e più orientati alla qualità e al tempo libero.
Un esempio italiano di questo servizio che ha riscontrato un importante successo è quello dei catering Firenze che è divenuto tra i punti di forza di questa città nell’allestimento di eventi di alto livello come matrimoni esclusivi di coppie straniere o appuntamenti ufficiali di moda e non solo.
Ristoranti
I ristoranti per come li conosciamo oggi sono luoghi adibiti alla ristorazione presso specifici locali, questo genere di servizio si è diffuso in modo esponenziale a partire dalla metà del secolo scorso.
Si sono diffusi un numero sempre maggiore di ristoranti anche se di generi molto diversi tra loro, non più solo luoghi esclusivi che in pochi potevano permettersi ma locali che hanno dato la possibilità di mangiare fuori ad un numero sempre più alto di persone.
Una offerta di ristorazione sul posto che si adeguata costantemente sia per soddisfare i gusti sia le possibilità economiche delle persone.
Dai ristoranti più esclusivi a quelli più popolari con un offerta di cibo che è andata aumentando con l’introduzione di tipologie di cibo provenienti anche da culture diverse di altri paesi.
Delivery
Nei paesi anglosassoni il delivery è una tipologia di ristorazione che si è affermata da diverso tempo, al contrario di paesi come l’italia dove la diffusa offerta di cibo su tutto il territorio ha di fatto limitato il delivery ad un piccola nicchia di mercato per lo più coperta dalla classica pizza a domicilio.
Attualmente questa tipologia di ristorazione ha ottenuto qualche quota di mercato anche nel nostro paese a causa della strategia dei lockdown ma quanto il delivery potrà diffondersi è ancora tutto da valutare data la grande tradizione della ristorazione italiana.